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金麦佳美食之川味鸡丝凉面

发布日期:2015-11-3 0:03:35  信息来源:本站原创

所需材料:面条适量,鸡肉适量,黄瓜1根,白芝麻适量,醋适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,小葱适量,白糖适量,辣椒油适量,花椒油适量,芝麻油适量
金麦佳邢台小吃学校川味鸡丝凉面的做法:
1.凉油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火,倒入小锅中。不喜欢吃炸过的葱蒜的,可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要
2.葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油,再洒上一层熟芝麻,混合均匀
3.锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟,取出晾开
4.另取一大锅,水开后放入蒸过的面条,煮3分钟左右,面条8分熟***可以捞出了。沥干水的面条放入炒锅中,边抖边拌上芝麻油或者花椒油,后面***好用一大电风扇使劲吹着,一直到面条完全晾凉,并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连
5.黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥,加上调好的味汁浇在面条上,挑拌均匀即可

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