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金麦佳小吃学校之干煸牛肉丝

发布日期:2015-11-3 0:13:27  信息来源:本站原创

干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜,属川菜菜系,以牛肉为主料,烹饪技巧以干炒为主,口味属家常味。成品菜牛肉丝为酱红色,芹菜嫩绿鲜香,麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜。
    所需材料:牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香菜、白糖、植物油适量
    金麦佳邢台小吃学校教你制作方法:
    1、将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约三厘米长的段;
    2、干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段;
    3、热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干;
    4、加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥;
    5、入芹菜,加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅。

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