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邯郸小吃培训学校家常菜红烧肉的做法

发布日期:2016-2-17 13:46:58  信息来源:本站原创

邯郸小吃培训学校家常菜红烧肉的做法
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气
红糖:健脾、益气、补血
食材:
五花肉   五花肉500g左右
小葱     小葱3棵相克食物
干山楂    5片
红糖     红糖1小块
邯郸小吃培训学校家常菜红烧肉的做法
1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块
2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)
5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水,水量没过肉***行,下入山楂片,小火煮30分钟左右
7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——***后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上
8.***后撒上葱花即可
 

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