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邯郸小吃培训风靡全国的麻辣小龙虾的做法

发布日期:2016-3-16 10:00:02  信息来源:本站原创

        邯郸小吃学校教您做风靡全国夏夜街边的经典小吃---麻辣小龙虾
        首先需要准备的原料:活小龙虾、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、香菜。
        下面邯郸小吃学校师傅教您制作麻辣小龙虾的具体操作步骤,吃货的网友要耐心听讲哟!
         1、小龙虾用清水养上半天,中间换水;
      2、用牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部和头部;
         3、去掉小龙虾的虾肠;
         4、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用;
         5、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角;
         6、煸炒至香味浓郁时,下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;
         7、下入处理好的小龙虾翻炒均匀;
         8、至小龙虾变红卷曲后,添加刚要没过的啤酒煮开;
         9、盖上锅盖转中火炖煮,汤汁收过半时,用盐和一点点糖调味;
         10、汤汁收至三分之一时,撒香菜(可以省略)出锅。
         邯郸小吃学校,美食提示
         1、郫县豆瓣酱有咸度,所以盐的用量要酌情;
         2、郫县豆瓣酱可以用自己喜欢的其他辣酱代替;
         3、***后的汤汁要多留些,小龙虾在汤汁中浸泡一点时间味道会更好。

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